L’ingénierie des aliments stimule la consommation des malades d’Alzheimer en EHPAD
Des chercheurs en ingénierie alimentaire, gériatres, chefs cuisiniers ont travaillé ensemble à la conception, création et fabrication d’aliments répondant aux critères d’appréciation de personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer.
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