À l'approche des municipales, la start-up Nona (qui accompagne déjà plus de 700 cuisines et 20 territoires dans leur transition alimentaire ) a publié fin septembre 2025 un "Livre blanc pour des cantines durables", destiné aux élus et responsables de restauration collective "souhaitant engager ou accélérer la transition alimentaire sur leur territoire". Le guide rappelle que la restauration collective représente 3,4 milliards de repas par an et 7 milliards d'euros d'achats alimentaires, "un levier stratégique pour soutenir les filières locales, lutter contre la précarité alimentaire qui touche 16 % de la population et agir sur l'empreinte carbone de l'alimentation, responsable d'un quart des émissions françaises." La start-up encourage vivement à faire de la restauration collective une priorité des politiques locales, à l'heure où 17% des enfants et adolescents souffrent de surpoids ou d'obésité.